蔬菜不宜存放太久
添加日期:[2019-06-20 14:41:36]
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  蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。下面小编和大家分享一些关于蔬菜的小知识。
  在各种蔬菜中都含有少量硝酸盐。这种硝酸盐本身是无毒的。可是,当新鲜蔬菜存放一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白质结合,可以生成强致癌性亚硝酸类物质,危害人体健康。
  在通常情况下,蔬菜中的硝酸盐主要来自化肥。人们给蔬菜施化肥时,往往大量地、单一地施用氮肥,超过了蔬菜的实际需要量。这样,由于蔬菜来不及把氮肥全部合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为一种隐患。
  一些营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,比根类、茄果类蔬菜中的含量更高。如果蔬菜存放的时间太长,不仅会产生有害物质亚硝酸盐,而且会损失蔬菜中的营养素。有人曾做过试验,将新鲜蔬菜在30℃的屋子里存放八小时,绿叶蔬菜中的维生素C,几乎全部损失;而亚硝酸盐的含量,却上升了几十倍。
  蔬菜不宜打包存放太久,否则危害很大。消费者到农贸市场采购蔬菜时,应挑选新鲜的,不能贪图便宜,购买一些已经萎蔫、发黄的蔬菜;不要一次购买太多,当天难以吃完,需存放到来日。对买回家的新鲜蔬菜,应当天吃完,如果存放到冰箱中,存放的时间也不应超过三日。对已经发黄、水渍化和开始腐烂的蔬菜,坚决不要食用,应当垃圾扔掉,以免食后对人体造成毒害。
  以上就是关于蔬菜小知识的介绍,希望对大家有所帮助。小编在这里提醒大家隔夜的蔬菜尽量不要吃,不新鲜的蔬菜不要买,吃多少准备多少。
    小编:GYY


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